必一运动-永远的“水饺皇后”：重温湾仔码头创始人臧健和创业传奇

文：吕翠平

来历：冷冻食物（ID：ldzk001）

臧健及， 1945年出生在山东日照五莲山一个小州里里。于她14岁时，日照发生了严峻的天然灾难，父亲为了营生，脱离家就再也没有音讯。母亲无奈带着她及mm脱离日照，展转来到了青岛。

为了养活她及mm，母亲只能给人缝补衣服挣点零用钱。将母亲的辛劳看于眼里，臧健及高中卒业后，就抛却学业，最先做工帮母亲养家，于本地病院做了一位护工。

于病院，臧健及碰到了一名来自泰国的华侨大夫，两人彼此倾心，喜结连理，时年臧健及24岁。婚后，臧健及生了两个可爱的女儿，糊口安静而幸福。

1974年，一封电报的到来，打乱了他们的糊口。电报上说，丈夫的父亲患沉痾，让他尽快回泰国。就如许，丈夫怀着不舍的表情离别了家人，并包管回泰国后就给臧健及及两个女儿办手续，接她们一路归去。

这一等就是三年。1977年，臧健及终究比及了丈夫办妥的中国香港护照等手续，带着孩子从山东漂洋过海来到泰国。

然而，让她心寒的是，她见到的不仅有丈夫，还有有丈夫的新老婆及儿子。本来，泰国撑持一夫多妻轨制，这让一直接管中国一夫一妻制影响的臧健及疾苦不已经，本身奔走风尘来寻觅丈夫，获得的就是如许一个成果？她不克不及接管。

更让她不克不及接管的是，于及丈夫家人相处的短短一段时间内，她发明，丈夫的家人重男轻女，对于本身的两个女儿布满厌弃。这让她下定了刻意，脱离泰国，脱离丈夫。

一个女人带着两个孩子，没有事情，没有积贮，脱离了丈夫能去哪里呢？回山东，其实无颜面临江东长者。鉴在丈夫给她打点的是中国香港护照，她决议暂时就于中国香港落脚，横竖本身有手有脚，岂论到哪里总能活下去。

她于铜锣湾旧电车厂四周的一个旧楼里租了一个仅有4平方米的斗室子，只管没有窗户，没有家具，仅有一张上下铺，可是，她们总算是于中国香港稳固下来了。

下一步就是找个事情。

作为一个山东人，臧健及不会英语，也不会说中国香港话，找事情时只能连说带比画，高薪及轻松的事情就不消想了，末了，一家酒楼赞成让她做杂工，也就是洗碗、拖地等脏活累活，工资也很低，每个月仅有600元。

这点钱，固然不足以维持母女三人的一样平常开消，她只能又找了多份事情。

只管天天都要事情好久，臧健及却很是满意，她迈出了于中国香港安身的第一步。

以后发生的一件事，却让她连这个最底层的事情也干不了。那天，臧健及于搬运货物时，被一名同事撞伤了腰。于病院看病的时辰，她又被查抄出患有糖尿病，不克不及太劳顿。

臧健及受的是工伤，可是，酒楼老板却不仅不想补偿，还有想连工资也不给她。臧健及很是气愤，终极于一名公理状师的帮忙下，酒楼老板才赞成补偿臧健及3万元补偿金，并付出4500元的工资。臧健及颇有节气地暗示，不要补偿，只要本身应患上的工资。

俗语说，天无绝人之路！于臧健及为将来发愁的时辰，一名伴侣来探望她，她为了感激伴侣，包饺子给伴侣吃，伴侣尝后，年夜为赞美：“你这手艺，均可以开饺子店了。”

伴侣一句无意的话，却让臧健及心中一动，对于啊，本身可以卖水饺啊！时间自由，累了就歇息。

臧健及不雅察发明，中国香港人出行重要依靠航运，船埠人流量很年夜，以是，她终极选定了湾仔船埠摆摊。

臧健及的水饺摊开业后，由于洁净卫生，口胃怪异，价格自制，很受人们接待。可是，时间长了，臧健及发明一个希奇的征象：主顾常常会剩下许多水饺皮。她具体扣问才知道，中国香港人吃水饺讲求皮薄馅年夜，而她是传统山东水饺的做法，外皮略厚些，能吃出头具名喷鼻味且不容易破皮，以是中国香港主顾吃不惯。

针对于主顾提出的这个定见，她当真听取，踊跃改良。为了做出合适中国香港人口胃的水饺皮，臧健及试用了几十种面粉，末了乐成擀出又薄又劲道的饺子皮。

馅料方面也是，山东饺子讲求咸、喷鼻，中国香港主顾则喜欢清淡、喷鼻而不腻，她也出力举行改进。臧健及始终坚信饺子的品质来历在食材，面粉用最筋道的，馅料也遴选最新鲜的蔬菜及肉。她很留意卫生，摆摊时，头上戴着白色的帽子，家里也常常除了虫，厨房及摊位也打理患上很洁净，这给主顾留下了很好的印象，博得愈来愈多人的承认，成为湾仔船埠一道知名美食。不少人慕名而来，臧健及就以船埠的名称给本身的水饺定名 “湾仔船埠”，湾仔船埠品牌由此降生。

时间来到1978年，臧健及的水饺小摊火遍中国香港，一家报社记者品尝后，联合臧健及的小我私家履历，写了一篇文章，自此之后，臧健及“陌头水饺皇后”的台甫传遍年夜街冷巷。

带着“陌头水饺皇后”的隽誉，臧健及曾经经创下了湾仔船埠浩繁摊贩中6小时卖出去1000份水饺的最高记载。

臧健及的摆摊生活生计一直连续到了1982年。这一年，她迎来了人生的最年夜起色。于中国香港谋划了20多年的日本最年夜的零售商——年夜丸百货找到她，想与她互助。

本来，年夜丸百货老板小女儿很挑食，可是，对于在湾仔船埠水饺却情有独钟，这让年夜丸百货的老板坚信湾仔船埠必定有市场。

当年夜丸百货的老板知道，湾仔船埠的水饺居然是于一个地摊上包制的以后，年夜为震动。他暗示，愿意帮湾仔船埠申请业务执照等证件，可是需要用年夜丸百货的名字及包装，以年夜丸百货的名义发卖。这受到了臧健及的拒绝，她认为，如许以来，本身的堆集的品牌知名度及技能工艺就拱手让人了。

无奈之下，年夜丸百货老板只患上妥协，湾仔船埠水饺最先呈现于年夜丸百货的中国香港分店中。借助年夜丸百货，“湾仔船埠”开启快速成长之路。1985年，臧健及开设了第一间水饺工场，跟着范围扩展，后又接踵创办了三家水饺厂。

也是于这一年，TVB以臧健及为原型的电视剧《水饺皇后》于中国香港上演，她成为了妇孺皆知的风云人物。

跟着名气愈来愈年夜，美国一家名为品食乐的公司自动找上了臧健及，想要互助。

作为哈根达斯的母公司，品食乐拥有现代化的治理体系，主动化水平很高的出产线、进步前辈的HACCP食物安全节制体系，臧健及观光过其现代化工场后，更清晰地知道了湾仔船埠的不足的地方。

终极两边告竣互助，湾仔船埠出让部门股分给品食乐，配合出资于中国香港建了一个1200平方米的现代化出产基地。

同时，于品食乐的强力运作下，“湾仔船埠”快速于上海、广州建起现代化工场，进军内地市场，并推脱手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产物，产物品类不停富厚。

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999年，湾仔船埠水饺发卖额达5亿元，紧紧盘踞华东冷冻食物市场的豆剖瓜分。

2001年，全世界第六年夜食物企业——美国通用磨坊收购品食乐，其超强的资金能力及冷链上风帮忙湾仔船埠实现了更高速的天下扩张。彼时，中国商超系统以和冷链物流举措措施尚不完整，通用磨坊以向商超赠予冷柜的方式，使湾仔船埠患上以于天下迅速铺货。

2010年，湾仔船埠已经经可以做到年入60亿，成为了真实的水饺皇后，成绩足以及国平易近熟知的“老干妈”并驾齐驱。

于海内， 湾仔船埠与忖量、三全形成冷冻米面行业鼎足之势的格式。

从摆摊最先，臧健及就始终对峙做好产物，严把食物安全，于她的专心谋划下，湾仔船埠自进入内地市场以来，就被认为是“高端水饺”代名词，吸引本土企业三全、忖量别离推出状元水饺及手打全国水饺，鞭策了速冻食物行业的进级换代，引领行业竞争重点转为品质之争，督促行业不停向中高规矩向成长。

很长一段时间，臧健及都是湾仔船埠的形象代言人，产物包装袋上阿谁胖胖的姨妈及“妈妈的味道”的告白语赐与了消费者极年夜的信托感。

然而，2019年，噩耗传来，臧健及逝世，世间再也没有臧密斯，可是，她坚贞不拔、敢于立异、对峙做好产物的精力却永远传播，历久弥新……